先日綴った記事では….
「血糖値が上がらない」又は「上がりにくい」
と表現される食べ物は
大きく以下２つのどちらかに該当するケースが多いこと
① 糖質が少ない食べ物
② 糖質はある程度あるが《食物繊維》が含まれているもの
さらに、①について、食材例や落とし穴を綴りました。
本日は、
② 糖質はある程度あるが《食物繊維》が含まれているもの
について、食材や注意すべき落とし穴を
綴っていきたいと思います。
食材例
まずは、どんな食材があるか
一緒に見ていきましょう…!!
- 玄米
- 雑穀米
- オートミール
- 大麦パン
低GI食品と呼ばれるものは
こちらに該当する食材が多いです。
「食物繊維」が含まれると、なぜ血糖値が上がりにくい、といられるのか…？
正しく言えば、血糖値が上がりにくい、ではなく
「血糖値の上昇が緩やかになる」と表現する方が、正しいかもしれません。
食物繊維を含む食材を食べると
消化吸収が「ゆっくりになる」と考えられています。
そのため血糖値、特に
「食後の血糖値」の上昇が緩やかになるのです。
玄米なら、いくら食べてもOK！！は…超危険。
白米より玄米、白いパンより大麦パン！
その選択により、食物繊維の摂取量は増えますが….
ここで注意したい、大きな落とし穴が2つあります。
その落とし穴とは…
● 糖質量は、しっかりあること
● 早食いしたら、水の泡…
ということ。
各々順に綴っていきます。
● 糖質量がしっかりある
例えば、食パンと全粒粉パンで比べてみましょう。
| 食パン | 全粒粉パン | |
| 炭水化物量(g) | 27.8 | 27.3 |
| 糖質量(g) | 25.3 | 26.2 |
| 食物繊維量(g) | 2.5 | 2.7 |
参考：食品成分表：8訂
確かに、全粒粉パンの方が少し食物繊維量は多いですが
同様に糖質量を比較すると、ほぼ同程度です。
全粒粉パンだからいっぱい食べよう！は逆に糖質・カロリー過多となる可能性あがるのです。
● 早食いしたら、水の泡…
食物繊維が含まれていても….
「早食い」をすれば、自ずと消化吸収のスピードが早くなり
食後の血糖値が急上昇！なんてことも….
血糖値の上昇を考慮するなら
何を食べるか？も大事ですが
どう食べるか？も、一緒に意識したいですね。
まとめ
食物繊維が多く含まれる食材を選ぶことは
血糖値のみならず、良いことがたくさんあります。
しかし….
「食材選び」だけでなく
食べる量や食べ方を大事にしないと
せっかくの努力が、
台無しになってしまうかもしれません。
良い部分、注意点、両方を鑑みて
「食べる」＝口に運ぶまでの行動を
考えていきたいですね＊
「できることから、一歩づつ。」
最後までお読みいただき
ありがとうございました＊
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